A canjica branca em grãos é um alimento tradicional brasileiro, especialmente popular em festas juninas. Também conhecida como mungunzá em algumas regiões, é feita a partir de grãos de milho branco que são secos e triturados grosseiramente. Esses grãos apresentam uma textura dura antes de serem cozidos e possuem uma cor branca ou ligeiramente amarelada.
Para preparar a canjica, os grãos são geralmente deixados de molho por várias horas ou durante a noite para amolecer. Após o molho, são cozidos lentamente com leite, açúcar e outros ingredientes que podem variar conforme a receita, como coco ralado, leite de coco, cravo, canela, leite condensado e até mesmo amendoim.
A canjica branca em grãos é valorizada tanto por seu sabor quanto por suas propriedades nutritivas. É uma boa fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de maneira sustentada, além de conter fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio.
Na cozinha, é um ingrediente versátil, podendo ser adaptado para pratos doces ou salgados, embora a versão doce seja a mais comum no Brasil. O prato final, uma vez cozido e temperado, resulta em uma sobremesa cremosa, rica e saborosa, frequentemente servida quente, mas que também pode ser consumida fria.
